李子 甘甜的戀愛滋味

文‧攝影‧王文廷

引言：那天在苗栗山上巧遇一輛滿載「桃接李」的農車，好奇的野趣團隊當然不會放過這個機會，馬上下車大力搜索探查，獲取最新的可靠資料，此時李農們正準備把大批李子運下山賣，我們則是準備把李子季節到了的大好消息下山告訴大家，還有李子的故事。

李子生長在台灣中、北部山區，產區分佈在台中、苗栗、南投、花蓮及宜蘭等縣。春天時，李樹先結李花才開葉，滿樹燦爛的花朵一至三朵叢生，花瓣五或五的倍數，李樹先是讓人欣賞一整片白色高潔美景，到了五、六月滿山翠綠才是李子的產期，在農曆端午節前夕紅肉李會大量盛產，快準備到山上，咬一口那又香又甜的李子，感受那酸中帶甜的戀愛滋味。

現在是李子的產季，其中直接入口最好的品種是黃柑李、紅肉內李及胭脂李，果肉甘甜帶酸，而最適合加工用品種有花螺李、黑花螺李、大紅肉李等。而李子含豐富醣類、多種維它命、礦物元素、膳食纖維，除了可增進食慾，果實內所含的果酸具有解酒醒腦的功效，可說是非常有益處的水果，但對胃腸消化不良者，吃多了易導致腹瀉或胃痛。李子除直接食外，還可糖漬、鹽漬或加工製成果汁、果醬、蜜餞或釀酒，加工李子酸酸甜甜十分可口，不愛吃酸的我也塞滿整口李香，更不要笑說李子酒是女人酒，只要喝上一口，保證上癮，令男生喝了也會醉。

Box：李子年曆

2-3月份：李花開
4-5月份：產桃接李
5-6月份：產紅肉李

◇備註：

李子種類眾多，其結果順序依序如下：杏菜李、平蒂李、大紅肉李、桃接李、珍珠李、黃柑李、沙蓮李、胭脂李、大卻粒李、紅肉李、黑花螺李、花螺李、金線李、月黑李。

Box：如何分辨李樹

不少人對於桃、李、梅3種果樹的外貌混淆莫辨，其實從外觀上就可清楚辨別出來。

桃樹：幹粗細明顯，葉片最狹長，披針形。
李樹：枝幹較圓粗細較均勻，葉片較寬短，長橢圓形。
梅樹：枝幹均勻又蒼勁，葉片較小而接近卵形，尾端有極明顯尖銳。

Box：小李子料理

古老的智慧利用高鹹度、高甜度以及乾燥來延長保存期，不只方便食物存放，口感更美味，還可運用來製作許多又香又甜的料理，有酒香也有李香。

輕醃紅肉李

1. 洗淨瀝乾水份。
2. 刀背輕拍，讓李子有裂痕。
3. 放入紅砂糖拌勻。想食用不同口味，可另外放入話梅加開水醃泡。
4. 約30分鐘即可食用，封罐後放入冰箱，冷藏2至３天味道更佳。

李子酒

1. 李子先用水洗乾淨，後抹上一層鹽，把水完全瀝乾風乾。
2. 劃幾刀，然後一層李子一層糖。較熟李子一斤放６兩糖，較生的李子放８兩糖。
3. 密封好，放四個月即可食用，但時間放的越久越香醇。

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